Konro Bakar Makassar – Steak Indonesia Kaya Rempah-Rempah

Sop Konro Warisan Kuliner Indonesia

Sop Konro adalah salah satu warisan kuliner Indonesia, berasal dari tradisi Bugis dan Makassar Sulawesi Selatan. Sop Konro cukup terkenal di kalangan masyarakat Indonesia bahkan di mancanegara. Panganan yang satu ini berbahan dasar daging sapi dari bagian tulang iga (short ribs) sesuai dengan namanya Konro yang dalam bahasa aslinya berarti iga. Biasanya daging direbus terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur daging yang lembut dan empuk.  Bumbunya relatif kuat dengan aroma rempah khas Indonesia yang sangat terasa. Kuahnya yang berwarna coklat kehitaman berasal dari buah kluwek yang berwarna hitam. Biasanya sup konro disantap dengan sepiring nasi atau ketupat kecil yang dipotong-dipotong. Namun kini, sup konro disajikan dalam bentuk panganan sejenis steak yang dikenal dengan nama konro bakar.

Konro Bakar, Steak Indonesia Kaya Rempah Rempah

Sop Konro kini banyak disajikan dalam bentuk Konro Bakar (Barbequed Konro) yang mirip dengan sajian steak panggang, dibakar secara sempurna well done. Sebelum dibakar, daging iga sapi sudah dilumuri terlebih dahulu dengan bumbu kacang layaknya sate. Saat dibakar, daging tadi sesekali diolesi dengan kuah sop yang kental dan kaya rempah. Hmmmmm…pasti nikmat hidangan yang satu ini ditambah lagi sambal merahnya yang pedas. Nah, kalau berkunjung ke Makassar, jangan lupa mencicipi hidangan yang satu ini ya, kamu bisa mencoba beberapa restoran sop konro yang cukup terkenal di daerah ini. Beberapa resto ini sudah memiliki cabang di Jakarta, jadi tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk menikmatinya.

Baca Juga: MANFAAT MENGKONSUMSI DAGING SAPI

Resep Konro Bakar Makassar

Untuk kamu yang ingin menyajikan hidangan Konro Bakar di rumah, kamu bisa memesan daging premium di SteakySteve yang kualitasnya terjamin. Berikut resep Sop Konro bakar yang bisa kamu coba di dapurmu:

Bahan Sop Konro:

• 1 kg iga sapi, diiris sesuai ruasnya
• 2 liter air untuk merebus iga sapi
• 1 cm jahe, parut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt garam

Bahan Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kluwak (ambil daging buahnya dan rendam dalam 2 sdm air panas, haluskan)
• ½ sdm kunyit
• ½ sdm jintan
• garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sop Konro:

• Rebus iga sapi yang telah di potong-potong sesuai ruas-ruasnya dalam 2 L air, rebus bersama dengan jahe, lengkuas, kayu manis, cengkih, daun salam, air asam jawa dan tambahkan garam.
• Sementara iga sapi direbus dengan api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, merica, kluwak, kunyit, jintan yang telah dihaluskan terlebih dahulu. Tambahkan garam secukupnya.
• Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi sebelumnya. Tunggu hingga daging lunak dan bumbu meresap ke dalam daging. Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk, sop konro siap disajikan. Untuk mempercantik tampilan sop konro taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang, serta perasan jeruk nipis agar lebih lezat. Sajikan selagi hangat.

Cara Membuat Konro Bakar:

• Rebus iga sapi dalam air bersama dengan jahe, lengkuas, kayu manis, cengkih, daun salam, air asam jawa dan garam.
• Sementara iga sapi di rebus, tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi hingga bumbu menyerap dan iga menjadi matang dan lunak. Tiriskan iga sapi dan rebus kaldu hingga lebih kental.
• Bakar iga sapi di atas bara api, sambil diolesi dengan bumbu kaldu kental hingga harus. Angkat, taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama bumbu kaldu yang kental dan perasan jeruk nipis. Sajikan selagi hangat.